Los Juegos Olímpicos de París 2024 están destinados a marcar un hito no solo en el ámbito deportivo, sino también en la sostenibilidad alimentaria. En un giro sorprendente y revolucionario, el 60% de las comidas que se servirán en el evento serán basadas en plantas. Esta decisión no solo refleja una tendencia global hacia dietas más saludables y sostenibles, sino que también busca reducir significativamente la huella de carbono del evento.
Atletas de renombre mundial como Novak Djokovic y Kaylin Whitney son prueba viviente de que una dieta basada en plantas no solo es viable, sino beneficiosa para el rendimiento deportivo de élite. Estos atletas han adoptado dietas vegetales, destacando cómo los alimentos de origen vegetal pueden proporcionar la energía y los nutrientes necesarios para competir al más alto nivel.
Philipp Würz, jefe de alimentos y bebidas para los Juegos Olímpicos de París 2024, comentó: “La gente definitivamente quedó sorprendida cuando propusimos por primera vez un menú vegetal del 60%”. La decisión fue parte de un esfuerzo más amplio del comité de planificación para reducir las emisiones de carbono en un 50%. Würz explicó que “esto se puede lograr en parte reduciendo las millas de alimentos, pero también significaba reducir la carne, específicamente la roja”.
Los Juegos de París 2024 duplicarán la cantidad de alimentación basada en plantas en comparación con juegos anteriores. Se estima que se servirán aproximadamente 13 millones de comidas durante los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, de las cuales una parte significativa será vegana. Este cambio no solo representa un paso importante hacia la sostenibilidad, sino que también desafía las tradiciones culinarias de Francia, un país conocido por su pasión por la carne.
El presidente de París 2024, Tony Estanguet, destacó: “Desde el inicio del proyecto, hemos querido que estos JJOO sean una oportunidad para descubrir y promover una forma de comer más responsable”. Esta visión se alinea con los objetivos más amplios de los Juegos de París para ser los más sostenibles hasta la fecha.
La empresa Garden Gourmet, propiedad de Nestlé y líder en alimentos basados en plantas en Francia, será el proveedor oficial de alimentos vegetales para los Juegos. Marco Zanchi, jefe de Food France en Garden Gourmet, expresó: “Que Garden Gourmet sea un patrocinador oficial de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París 2024 es un logro significativo. Esta asociación no sólo es una gran plataforma para promover los productos basados en plantas, sino que también tiene como objetivo fomentar la adopción de una dieta sostenible y basada en plantas”.
Aunque históricamente Francia no ha sido conocida por su oferta vegana, la capital ha mostrado un cambio notable en los últimos años. Según la plataforma HappyCow, el número de anuncios veganos en París ha aumentado a 1.000, frente a los 894 de 2022. Además, el número de restaurantes totalmente veganos ha crecido a 92, en comparación con los 88 del año anterior. Los negocios veganos, incluidas tiendas, panaderías y cafés, también han visto un incremento, alcanzando los 160 en 2024.
París 2024 no solo será recordado por sus impresionantes competencias deportivas, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la innovación en la alimentación. Paris 2024 estará liderando un cambio positivo que podría inspirar a futuros eventos y a millones de personas en todo el mundo a reconsiderar sus elecciones alimentarias por el bien del planeta.